200 ans d'histoire !

A la révolution 26 habitants demandèrent l'établissement en commune de Saint-Hippolyte qui fut accordé par décret le 12 octobre 1790. Le 11 décembre 1918, un autre décret transforma le nom de la commune en celui de Saint-Hippolyte-le-Graveyron.

De 96 habitants en 1976, le village est passé, aujourd'hui, à plus de 180 habitants pour un territoire communal de 494 hectares.

Le village n'est pas constitué en agglomération et ne possède ni commerce ni artisanat. La commune reste agricole, on y cultive la vigne, les cerisiers et les oliviers.

La municipalité tient à préserver l'environnement et l'équilibre du village.